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从细节提升品质 加盟火锅店提升营业额的技巧

发布日期:2019-08-07 16:37:46 浏览次数:36 来源:莽子火锅

  开火锅店,大家最想知道的就是如何提升营业额了,莽子火锅大戏院你从细节处提升品质,快速提升火锅店营业的技巧,大家不要错过哦!


莽子火锅大戏院教你从细节提升品质 加盟火锅店提升营业额的技巧


  口味


  开一家火锅店面其核心竞争力就是自家火锅店面的味道,这一点永远都是最重要的,全国火锅店面千千万凭什么让别人知道你呢?还不是靠味道,只有你的味道能够让消费者难以忘怀那么你的火锅店永远也不愁没有营业额。


  莽子回归本源,继承川渝的辣文化,精心调配,使用断椒、长椒、印度霸王椒互相配合,相辅相成,初入口以断椒提供辣味,中期以长椒发力,后期霸王椒长久保持,越吃越辣,辣口不辣心。辅以其他食材,底汤摒弃传统骨汤,使用创新的老鹰茶,其味不减,反增鲜香更健康。在千篇一律的普通锅底中,莽子锅底脱颖而出。


  菜单设计注重层次感


  有不少火锅店生意不错,但利润却不高,问题就出在菜单设计不合理上。一份普通菜单菜品五花八门,极易导致顾客点菜慢且点出来的菜品毛利低,因此为提高火锅店的营业额,菜单的设计应注重层次感,不仅要分类明确,更应该突出各个类别中的特色菜,并且在整个菜单的设计上,要重点突出1-2款进店必点的爆款菜,通过视觉冲击,引起顾客的消费欲望。


  莽子火锅大戏院新研十二头牌,何止传统“老三样”,每一道菜品,都精雕细琢。


莽子火锅大戏院十二头牌之一米肥牛


  爆款思维打造招牌菜


  细细分析你会发现,那些生意爆火的火锅店都有一个共同的特点,那就是他们的特色菜好评不断且百吃不腻。如果你的火锅店连一个招牌菜都没有,顾客让你推荐时你也只能无言以对,火锅店的实力和吸引力自然大打折扣。因此,想要在这个爆款横行的时代生存,就得制造卖点,精心推出火锅店的自创菜品,赚足顾客的眼球,也就不愁营业额上不去啦。


  菜单设计注重层次感


  有不少火锅店生意不错,但利润却不高,问题就出在菜单设计不合理上。一份普通菜单菜品五花八门,极易导致顾客点菜慢且点出来的菜品毛利低,因此为提高火锅店的营业额,菜单的设计应注重层次感,不仅要分类明确,更应该突出各个类别中的特色菜,并且在整个菜单的设计上,要重点突出1-2款进店必点的爆款菜,通过视觉冲击,引起顾客的消费欲望。


  服务


  现如今大多数消费者眼光挑剔,所以现在很多店面都在尝试服务体系的带入,如果更大的提升火锅业绩想要明显的提升竞争力那么提升自己店面的服务体系是非常重要的。


  搞活动


  夏季经营火锅店,可以搞一些促销活动.夏季啤酒销量大,那就可以搞特价啤酒活动,也可以搞买一瓶啤酒赠送什么特色菜之类的活动,提高酒的销售利润.当然,划分出时间段的打折也是吸引顾客不错的方式.


  注重收尾工作,制造二次消费


  开火锅店的目的肯定不只是让顾客光顾一次,而是希望顾客反复光顾,想要达成这一目的,收尾工作就显得尤为重要,比如顾客吃完后细心询问意见,或者赠送一份水果,又或者赠送积分兑奖卡等等,关心顾客并让利给他们,才能引导顾客多次到店消费。


  隐藏在装修里的细节


  装修本就是一个复杂的环节,需要考虑美观性、实用性等多个方面,而火锅店的装修中却有很多细节需要注意。比如桌角的处理,一般来说火锅店桌子多呈方形,棱角明显,再加上火锅店人多,混乱中小孩子很可能就撞到桌角,为了避免这类事故,建议火锅店在装修时选择边角圆滑的桌椅。


  其次就是,火锅店环境充满着浓厚的油烟气息,地面常常因多油易滑,稍不注意就容易摔跤,为了保障顾客的安全,在地砖的选择上一定要选防滑的,并且还可以增设一些防滑设施,给顾客提供多层保护。


  体现在服务里的细节


  服务里往往隐藏着许多细节,一个微笑、一句提醒、一声热情的招呼都能汇聚成一股暖流,流淌在顾客的心里,对于火锅店的员工来说,不仅要服务顾客,更要为顾客着想,比如贴心提示如何荤素搭配更营养,又比如告诉顾客店里什么时候有优惠等等,时刻为顾客着想,你所付出的一切行动才会受到顾客的认可。


  除了上述细节外,莽子火锅大戏院想要告诉大家的是,一家火锅加盟店还有很多细节需要注意,这就需要经营者结合实际需求进行挖掘,只有把细节看在眼里并完善处理,才能提高火锅店的品质。

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