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新手开火锅店经营技巧 如何顺利的经营一家火锅店

发布日期:2019-08-08 11:07:43 浏览次数:53 来源:莽子火锅

  对于一些新手朋友来说,开一家火锅店,如果经营失误的话,可就只能是亏本收场了,但是如果经营的好的话,门庭若市也不在话下。莽子火锅大戏院今天给大家说说新手开火锅店的经营技巧,分别从经营、特色、以及如何提升利润方面,让大家对开一家火锅店的经营技巧有一个大致的了解。


新手开火锅店经营技巧 如何顺利的经营一家火锅店


  火锅经营技巧


  火锅经营技巧一:学会利用节假日进行营销


  节假日已经成了促销打折的象征,每到节日商家们都出奇制胜,开始争夺顾客,不想你的火锅店落后,就一定要跟上步伐。但是很多商家反映明明折扣很低了,为什么顾客还是去了别的店?那是因为你的营销方式太单一,光依靠打折很难吸引顾客,我们通过对那些节假日生意爆火的火锅店进行分析,发现他们不仅做折扣,同时还对折扣的方式进行了创新,比如玩游戏赢了免单,抽奖免单等等,让打折营销变得更有趣,也就更吸引顾客。


  火锅经营技巧二:舍小取大,学会与顾客做朋友


  对于火锅店经营来说,仅仅抓住顾客的胃还不够,还必须牢牢抓住顾客的心。这就得从和顾客做朋友开始,和顾客做朋友首先就得以顾客的感受为主,不能一味地推荐顾客不喜欢的菜品,或者故意引导顾客多点菜,而应该充分替他考虑,思考怎样更实惠、更适合顾客。这样看似减少了营业额,实则把顾客转换为铁杆粉丝,从长远来看,能为火锅店带来更大的利润。


  那么如何才能打造受顾客喜爱的火锅店呢?我们一起来解决第二个问题:


  通过上文的分析,我相信大家都看得出,想要你的火锅店受到顾客的青睐,重要的一点就是要突出自身的特色,一般来说可以从以下两个方面着手。


  一、打造特色味道。


  我们都知道重庆火锅主要的就是麻和辣,因此很多火锅店都陷于不好吃也不难的尴尬境地,这样一家火锅店对顾客来说自然是吃也可不吃也可,因此想要抓住顾客的心,一定要抓住顾客的胃,要不断对市场进行调研,研发出更适合当代消费者的味道,迅速占领市场。


  二、其他附加特色。


  这里的附加特色是指除味道外的其他特色,比如推出特色菜品,让某个爆款菜品成为火锅店的代名词,又或者推出特色服务,比如为顾客提供洗头服务,毕竟吃完火锅后头发全是火锅味,这一举动往往会让顾客觉得新奇又实用。


  开火锅店提升利润的技巧


 一、开源节流,严格控制成本


  有的火锅店利润不高,问题出在细节上。在日常经营中,我们常常忽视了某些细微的地方,比如食材的铺张浪费,有的师傅为了给菜品造型而浪费了一部分新鲜食材,再就是纸巾、塑料杯、牙签等免费使用的物品不加限制使用,极大地增加了成本。


  这些虽是经营中的细枝末节,但是常年累积起来,却是一笔不小的费用,因此应该制定后厨工作细则,要求师傅们节约资源,合理运用食材,避免不必要的浪费。而那些免费使用的物品,经营者无法强制性限制,但可以制作小标语提醒顾客按需取用,避免浪费,有时候小小的提醒也可以起到大大的作用。


  二、营销技巧的运用,提高营业额


  想要提高火锅店的利润,单靠节约成本是不够的,还得巧妙运用营销技巧,提高营业额。比如可以推出一些满减活动或者折扣,还可以顺应时节推出节日活动,或者利用新媒体制作噱头,跟顾客线上互动,吸引他们到店消费,从整体上提高火锅店的收入。


  新手开火锅店有哪些注意事项


  一、放平心态,切忌过焦过躁


  对于新手来说,开火锅店有一个很大的问题就是自身的心态问题,如果火锅店经营者学不会放平自身的心态,火锅店生意火热便两耳不闻窗外事,开始当翘脚老板,生意差时郁郁寡欢,焦躁不安,就很容易处于冰火两重天的境地,想要火锅店长久经营下去,经营者自身应该拥有一个强大的抗压能力,放平心态,切忌过焦过躁。


  二、合理定位,充分进行调研


  在开火锅店前一定要事先做好市场的分析调查,弄清楚哪个消费层次、哪种风格的火锅店更受大众欢迎,并以此为依据,对火锅店进行初步定位,随后再根据火锅店的定位选择合适的店面地址,这样才能保证你的火锅店生意红火。


  三、深思熟虑,择优选择品牌


  当然对于零经验的新手来说,加盟是创业的优选,能够依托大品牌的实力,快速在市场上站稳脚跟。但是不少新手开店却栽在了这一步上,由于急着开店,不加对比便快速选择品牌,对品牌的真正实力毫无考究, 终因为品牌提供的保障不足,导致火锅店惨淡经营。因此在品牌的选择上一定要多对比几家,看谁的优惠力度更大,谁能提供更全的保障,才能筛选到好品牌。


  莽子火锅大戏院是安徽南山喃餐饮旗下重拳打造的国民品牌。莽子火锅起源于明末清初,扎根于巴渝大地,在徽皖发扬光大,利用现代化管理,建立和打造成行业风向标。将大银幕搬进火锅店,银幕拉开,辣戏登场,客人围桌而坐,无论是约会、老友小聚,还是家庭聚餐,亦或是商务洽谈,都是品尝美食、休闲的不二场所。

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