火锅店选址十不宜与火锅开店四注意(开店必看)

发布日期:2019-09-09 17:10:11 浏览次数:243 来源:莽子火锅

  有些人看到很多火锅店生意非常好,操作很简单,还能赚钱,就想着自己开火锅店,当然,开火锅店赚钱是没错的,餐饮行业的利润一直以来就是非常大的,特别以火锅更甚,但是并不是所有的火锅店都能盈利的,你没看到的是很多的火锅店都以亏本倒闭为终,有很多的火锅店倒闭都是因为选址,地址没选好,没有人流,没有找准目标消费群体,自然赚不到钱,莽子火锅大戏院以多年的直营店以及加盟店的运营经验给大家整理总结了以下的火锅店选址十不宜与火锅开店四注意,大家一定要看看。


火锅店选址十不宜与火锅开店四注意(开店必看)


  火锅店选址十不宜


  车流量 ≠人流量


  十字路口车流量大,人流多,但不一定客流量就大,且停车较难,入如果真要选择的话就选择小型十字路口,人步行比较多的地方,周围两边又都是餐饮的地方,这样比较适合。总之十字路口不一定就是绝佳的地方,要看周围两边的商家情况,步行人流量,而不是车流量。


  位置的选择与经营定位悉悉相关


  火锅分高中低三种消费,高的如海鲜火锅、野生菌火锅等,一般价位在每人100元以上。中档的如点菜麻辣火锅等,人均消费价位在70-80元之间。低价位在50元以下。你确定了档次及相应的锅品,就要选择有消费这档次的目标顾客,一般讲以店为中心,三百米半径内会走路来吃,以远的只有有车族了。一个店的主要客源在于周边,又特别是同类火锅比较多的城市。周边人群是你开店保本的基本要件。你可先确定经营什么锅品,再根据锅品的特色及你的思路来选择位置,也可以将位置确定后再来定位锅品,这两者不相矛盾。总之,不要犯在小区内经营高档次火锅这种常规性错误。


  位置在餐饮一条街


  如果这条街上的生意都红火,那么设在这里是没错的,不过你也得考虑经营什么火锅,最好是不同类有自己的特色,如是同类,那么你在味道上要高于别人,其次在其它方面也应有所长。否则就没有竞争力。


  店堂设在小巷子的优势


  火锅同小吃、快餐、小炒店是有区别的,它注重回头客,吃的时长,就餐高峰在晚餐上,同时还应有停车位,根据这些特点火锅店位置的设置并不是设在闹市的主街道为最好,设在主街道的小巷口是较理想的,这些地方的租金价位也低得多。


  不宜选择人少、餐饮也少的地方


  现在酒香也怕巷子深,有些人为了降低门面房租成本,选择一条偏僻的街道,周围还都是些建材,零零碎碎的衣服店,连七八糟,主要是房租低,但是这样的地方可万万不能做。第一,暂且不说人流,就算有办法引到准确的大量的人流,但是这些人流愿意长期在这里来么?周围没其他设施一没有逛的,二没有几家吃饭的,三店面还要淹没在一些跟餐饮不搭边的建材丛中,四这些建材又不是建材城,只是零零碎碎的,也带不来人气。


  二楼开店的优劣势


  二楼开店的优势主要在于房价低。其劣势在于不直观,不方便,体现不出人气感,当然也得考虑当地人们的消费习惯,总的讲二楼不如一楼。


火锅店选址十不宜与火锅开店四注意(开店必看)


  小区开店


  在大规模的成熟小区开店也是可取的。但要考虑规模的大小,同类的竞争情况,锅品的定位及价格和毛利等因素。一般讲小区开店应以实惠和特色为重。


  县城及乡镇开店


  目前,我国(除四川)的大部分县城及乡镇的火锅业并不成熟,如果开火锅就有一个引导消费的过程,有冒险性,但更易成功。县城及乡镇人口少,易宣传,本地人开店往往以熟人为主,故些对位置的选择不绝对重要,主要在较闹市及方便人流地即可,应将重点放在经营上。


  假位置


  所谓假位置就是表面看不错,而实际同你真正想要的要求不吻合。开不同的店对位置选择是不同的,中餐、小吃、火锅对位置的要求各不相同,你不要以小吃店准标来选火锅店位置,火锅就餐时间重在晚餐,要以住家人群为对象。


  繁华街道不宜选址第一间店铺


  不知道你们有没有注意到,越是繁华的街口的第一家店,生意反而不如里面其它店里的生意,这和人们的习惯有关系,货比三家,看到第一家后就想看看里面有没有其它更好的,走到街里面发现更好的自然不会再去你店里,而一般来说你让他走进去再往回走就比较难,而是走到哪思考差不多了就选择了。顺便还可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走过场,除非人家已经目的很明确就是要来你家吃这个。


  开火锅店四注意


  一 火锅店要--大


  ①店铺大:火锅是属于多人餐饮的类型,吃的人多,餐饮配套设施占地面积也大,这绝对不是一个“苗条”的小店可以容纳得下的。所以,选址的时候要考虑到店铺的面积,不能过于狭小,要尽可能容纳更多人,以满足后期发展的需要。


  ②人流量大:店铺的财气需要靠人气来集聚。选址时要考虑人流量大的区域,人流量一般就意味着市场,比如商业区、车站、旅游区附近,这些地方人群集中,有上班族、学生、旅客等,能够为店铺带来更大的市场。不过这些地段往往租金较高,考虑到各项成本和后期的定价,要对比分析,慎重选择。


  二 火锅店要--近


  现在人们的生活都处于一种快节奏的状态,时间基本就是挤出来的。所以,人们往往更倾向于去交通方便的地方就餐。这就是我们通常说的“便于接近的原则”,所以单店选址时要排除“深巷子”,应考虑道路畅通,容易停车乘车,各项设施完善,便于客人“接近”的地方,要避免“距离产生迷路”。


  三 火锅店要--美


  由于食品安全问题频出,人们往往更倾向于选择处在环境优美、整洁卫生的地方就餐。所以在选择火锅店地址的时候,要选择环境较好的地方,还要考虑到周围已形成的餐饮环境。比如一个聚集了二三十家火锅店的地方,显然不可取。反之,也要综合各方面慎重考虑。


  四 火锅店要--利


  火锅店的选址是个难题,一旦定下,投入的不只是人力物力财力,还有时间成本,要慎之又慎。这就要求考虑房屋租金、基础设施等因素,还要科学预估投入和利润。只有满足天时地利人和的“金窝窝”,才是好选择。


  老话说得好,“万事开头难”,把火锅店的地址选好了就相当于成功了一半,对以后的发展起着至关重要的作用。所以前期选址的市场调查必不可少,期间耗费的时间精力也是巨大的。


  成功的开好一家火锅店,选址是重中之重,就像学区房为什么贵,因为附近有学校,这就是地址地段的重要性,大家肯定都明白。对于一些开火锅店的新手小白来说,选址加盟火锅品牌是最优解,莽子火锅大戏院是最好的选择。

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