重庆火锅和四川火锅的区别 重庆火锅和四川火锅哪个好吃

发布日期:2019-10-21 12:04:56 浏览次数:134 来源:莽子火锅

  很多人喜欢吃火锅,随口而来就是重庆火锅和四川火锅,不懂的人以为这两种火锅都一样,只是发源地不一样而已,但其实,重庆火锅和四川火锅不管从锅底还是菜品选择都不一样,大家想知道重庆火锅和四川火锅有什么区别吗?作为正宗重庆牛油老火锅代表品牌的莽子火锅大戏院给大家说道说道。


重庆火锅和四川火锅的区别 重庆火锅和四川火锅哪个好吃


  一、锅底的区别


  吃火锅,最重要的就是锅底了,锅底味道好,食客喜欢吃,回头客不断,火锅店自然能赚钱。那么重庆火锅和四川火锅的锅底有什么区别呢?


  重庆火锅基本上都是使用牛油,六分牛油,四分水,选择性没那么多,不会添加其他油,有牛油足以让火锅变得香醇。莽子火锅大戏院就是正宗的牛油老火锅。重庆火锅偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料,突出火锅的原汁原味的麻辣。


  重庆火锅的锅底选择性较为单一,没有那么多选择。


  四川火锅的底料大多使用植物油,也有一些其他的油,由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的,所以四川火锅还会添加大量的香料来添香,突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味。


  四川火锅为更多人提供了选择,除了红汤锅底,还有鸳鸯锅、菌汤锅底、番茄锅、海鲜锅、酸菜锅,锅底更有多样性。


  二、口味的差异


  重庆火锅


  重庆又称为雾都,气候相对四川更加湿润,所以重庆火锅,以大麻大辣为主。重庆火锅重麻重辣,二者必须均分,决不能只麻不辣,更不能只辣不麻,必须将麻辣完美的融合在一起,才能算得上一锅合格的老火锅。


  四川火锅


  相较于重庆火锅的重麻重辣,成都火锅更单方面倾向于辣,口味比重庆地区温和许多,比较适合能吃辣且不是以麻辣口味为主要习惯口味地区的人们接受。


  三、菜品的差异


  重庆火锅


  重庆火锅吃的大多都是荤菜,像毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必点,而蔬菜就比较少见,有些店甚至都不卖粉条类、还有土豆一类的食物。因为蔬菜水分多,土豆淀粉高,这一下锅,整个老油就变味了。


  四川火锅


  四川吃火锅的话的选择性很多,肉类蔬菜类都有。讲究食材的多样性,荤素搭配,粉条藕片蔬菜菌菇都是样样有,相比来说,四川火锅要更丰富。


  四、蘸料的差异


  重庆火锅


  为了能让食客品尝到正宗重庆火锅锅底的味道,一罐香油、一碟蒜泥,就是重庆火锅蘸料的全部,简单又老派。重庆火锅的味道全在锅底里。

  四川火锅


  四川人占据平原粮食作物多的优势,油碟、芝麻碟,还有香菜、蚝油、葱、榨菜、酱油、味精、辣椒、花生米,各色调料,应有尽有,想要什么口味,自己调。


  重庆火锅和四川火锅都有很多的忠实粉丝,想吃什么火锅就看你喜欢什么口味了,想要吃正宗的重庆牛油老火锅,可以试试莽子火锅大戏院,绝对不会让你失望。

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